Medewerkers Tummie #3

Barbara Serulus, Johanna Goyvaerts & Tine Lejeune

...zijn culinair journalist en chef. Ze bundelen hun krachten in het kookboek Diner. Elk hoofdstuk geeft je inspiratie voor een volledig diner, van aperitief tot dessert.

Cid Van Veerdegem

...is onder de naam ‘El Cider’ gespecialiseerd in natuurcider en -poiré.
Hij wil met zijn selectie aantonen hoe gevarieerd, complex en expressief cider en poiré kunnen zijn.

Irene de Bruijne

......werkt als freelance culinair redacteur, journalist, receptontwikkelaar en foodstylist.

Joachim de Buck

...belandde na zijn horeca-opleiding in Parijs waar hij 9 jaar vertoefde. Vervolgens sloeg hij zijn basecamp op in Amsterdam Noord. Hij is co-founder van Coba Taqueria, Belgische bourgondiër en kosmopoliet.

Jurgen Nobels

..werd in 2015 beste bartender van België, na een kort en krachtig parcours in de mixologie bij onder meer Pure C van Sergio Herman en Old Fashioned in Gent.

Maartje Wortel

...is schrijver. Voor haar debuut Dit is jouw huis ontving ze de Anton Wachterprijs en haar laatste roman, IJstijd, won de BNG Literatuurprijs.

Nel Schellekens

...staat erop om alle beesten die haar keuken binnenkomen van kop tot
kont te verwerken. Ze werkt al 25 jaar met producten recht van het land met een doorgedreven ‘no-waste’-filosofie. In haar culinaire proeftuin kan je terecht aan haar ‘chef ’s table’.

Samuel Levie

...is worstenmaker bij Brandt & Levie, columnist bij Het Parool, co-founder
van Food Cabinet en

auteur van verschillende kookboeken, waaronder Eten met nijntje en We eten thuis.

Yannick Vermeire

...is culinair generalist: gastronomisch recensent, koffiebrander, food stylist, ex-chef en ex-wijnverkoper.

Betke Winters

...runt samen met haar vriend, zijn zusje en háár vriend The Cottage. Waar ze de ongedwongen sfeer van een Britse pub waar je de hele dag lekker kan eten en drinken, naar Amsterdam brengen.

Ellen Mookhoek

...is wildplukker en een van de weinige vrouwelijke jagers in Nederland.
Als moestuinder ontdekte ze de wereld van de eetbare wilde planten. Al jagend op zwammen en kruiden kreeg ze ook zin om zelf vlees te oogsten.

Janno Lanjouw

...is journalist en programmamaker, gespecialiseerd in voedsel. In de reeks Linnaeus aan tafel duikt hij voor Tummie elke editie in de taxonomie van wat we eten.

Jonathan Sparber

...na jarenlang als chef te hebben gewerkt, van Singapore tot Londen, weet de Oostenrijker met zijn Cafe Remouilage een eigen stempel te drukken op de Amsterdamse
foodcultuur en voor zichzelf een aparte liga te creëren.

Kirsten Eckhart

… is chef en heeft samen met haar man Gartine, een klein lunchrestaurant in het centrum van Amsterdam. In alle rust kan je er genieten
van een heerlijk ontbijt, lunch of high tea.

Marthe Bollaert

...werkt in restaurant Hey Joo en schrijft voor Tummie over Korean fried chicken.
 

Noni Kooiman

...begon met koken in een bakkerij in Parijs en eindigde in een tequeria in Amsterdam. Vorig jaar verscheen Inmaken het kookboek dat ze samen met Jonah Freud maakte.

Sara Vande Velde

...is gepassioneerd door eten en wetenschap. Sara haalde een master in Moleculaire Voeding en Toxicologie aan de Universiteit van Wageningen en weet
alles over de processen in voeding die wij niet met het blote oog kunnen zien.

Charlotte Adigéry &
Bolis Pupul

…zijn muzikale partners. Speciaal voor Tummie stelden zij een afspeellijst samen waarin voedsel een prominente rol speelt.

Gilbert von Berg

...samen met zijn neef Sander Verhoeven heeft hij het restaurant Studio in de bruisende Maastrichtse wijk Wyck. Waar hij fine dining met comfort food combineert.

Jasper Jozef

...is chef. Hij werkte bij

Bùn en Sail & Anchor in Antwerpen en deed stages
in het buitenland, onder meer bij Kadeau en Amass in Denemarken en Vintage 1997 in Italië.

Jordie Hiel

...is chef. Hij leerde de knepen van het vak bij Hof ten Damme in Beveren. Daarna trok hij drie keer negen maanden lang naar Koks, het befaamde restaurant op de desolate

Faeröereilanden.

Laurence Roothooft & Martena Duss

...maakten samen: Kookboek voor een heerlijk chaotisch leven, waarin ze recepten bundelen die passen bij de chaos van het dagelijkse leven, geïllustreerd met kleurrijke vilttaferelen.

Merijn Tol

...is kok, ontwikkelt receptuur, culinaire concepten, schrijft over eten en is foodstylist. Ze werkt als culinair redacteur voor Delicious en schrijft wekelijks een een column in Het Parool. Samen met Nadia Zerouali schreef zij bekroonde kookboeken over de Arabisch-mediterrane keukens.

Paul Melville & Zsu Megaros

…vormen het mobiele restaurant Stoked. Waarin ze pies bakken: versgebakken hartige taarten die ze aan huis leveren.

Sarah Renson

...maakt artisanale patisserie voor horeca en particulieren. Haar atelier, Sarah Renson is in Leuven.

Ching Lin Pang

...is antropologe, China kenner en cultural curator. Ze werkt aan de Universiteit Antwerpen en KU Leuven.

Guus Thijssen

...organiseerde onder de naam Guustronomie een aantal dinerseries,

maar ontdekte zijn verhalenvertellers-ei meer kwijt te kunnen als schrijver. 

Jessie Ydo

...studeerde Nederlands. Vervolgens verdween ze 25 jaar geleden in de keuken om er nimmermeer uit te komen. Tegenwoordig beoefent ze het beroep freelance, zo helpt ze graag bij het opstarten van keukens.

Joris Vermeer

...is chef en presentator van het culinaire tv-programma De aardappeleters, waarin hij op zoek gaat naar de oorsprong van geadopteerde gerechten, zoals babi pangang of spaghetti bolognese: gerechten die inmiddels zo gewoon zijn geworden
dat we er bijna niets meer over weten.

Luc Martin

…is de chef en eigenaar van Pig & Rye in Tilburg. Hij gaat
er prat op alles zelf te maken: van ketchup en mosterd tot pickles en zuurkool. Maar ook
spek, pastrami, ham: het komt allemaal uit eigen keuken

Mara Grimm

...is culinair journalist. Ze schrijft over restaurants, chefs en foodtrends voor
Linda, Het Parool, Vogue en Elle Eten. Sinds kort is ze de culinair recensent van Het Parool. Daarnaast schrijft ze kookboeken, zoals Crisis Koken en haar nieuwe kookboek,

Eetiquette.

Paulami Joshi

…woont sinds vier jaar met haar man in Nederland. Ze publiceerde recent haar eerste kookboek De bijbel van de Indiase keuken en geeft kookworkshops om de Indiase keuken toegankelijk te maken voor iedereen.

Sarah Yu Zeebroek

...is illustrator en muzikant. Voor elke editie van Tummie maakt ze een fraaie tekening.

tummie logo 3.jpg