Medewerkers Tummie 1

Anne Claire de Breij & Wyne Veen

... zijn fotografen en maakten speciaal voor Tummie stillevens met chocolade zeevruchten.

Bram Verbeken

... is chef van gastrobar Hop in Leuven. Hij deelt zijn recept voor pompoentagliatelle met vongele.

Cornelis van der Zande

... is gepassioneerd visverkoper en meervoudig Belgisch kampioen oestersteken. Wij mochten hem al onze prangende schelpvragen stellen.

Gerard Leysen

... is de vormgever van Tummie en tekende de helft van alle illustraties die je in Tummie vindt. 

Janno Lanjouw

... is journalist en programmamaker gespecialiseerd in voedsel. Hij schrijft voor Tummie elke editie een stukje over taxonomie – de wondere wetenschap van het in hokjes stoppen van alle levende soorten op aarde.

Lennard ter Hall

... gelooft dat escargots wel eens het voedsel van de toekomst zouden kunnen zijn. Daarom begon hij een slakkenkwekerij op Hollandse bodem.

Michelle Woods

... is chef van Table Dance in Antwerpen en vertelt hoe ze vier gigantische schelpen kreeg én kookte op een Filippijns eiland.

Petra Possel

... is journalist, auteur, culinair recensent en radiopresentator. Ze schrijft een eerbetoon aan de Vlaamse mossel en een man die er niet meer is.

Sarah Yu Zeebroek

... is illustrator en maakte een illustratie geïnspireerd door coquilles. 

Vanessa Otten Wattimena

... is chef bij Nessie's en deelt haar recept voor Kua pindang kuning met mosselen en garnalen.

Arvid Schmidt

... is chef van van Restaurant Entrepot en deelt zijn recept voor kokkels met merg.

Chanan Wisse

… is sommelier en eigenaar van Wijnkameel in Amsterdam. Hij proeft welke wijn bij welke schelpen past.

Daan Guelinckx

... is sommelier en gastheer. Hij vertelt sappig hoe hij in San Sebastian voor het eerst een eendenmossel voorgeschoteld kreeg.

Guus Thijssen

... is de man achter Guustronomie. Door de corona-crisis moest hij op zoek naar een nieuwe carrièrewending, daarover schrijft hij voor Tummie.

Jeffrey Hietbrink

... is de vreemde eend in de bijt. Hij ontrafelt het mysterie achter The Birds van Hitchcock.

Maarten van Essche

... is de chef van restaurant Magma in Mechelen en deelt zijn recept voor coquilles met knolselder.

Niels Veenvliet

... is chef van eetwinkel Vesp en van café Cook en deelt zijn recept voor rauwe zeebaars met scheermessenvinaigrette en preimayonaise.

Rein op ‘t Root

... is chef bij Europizza en deelt zijn recept voor scheermessen met mossel-bier-zeekraalmayo én New Holland Pie.

Sébastien Wygaerts

... is chef van Ogst in Hasselt en deelt zijn recept voor kokkels en kreukels met venkelpollen en watermeloen.

Vanja van der Leeden

... is chef, auteur en food stylist en deelt haar recept voor oesters met granité van atjar ketimoen.

Aldwin van Krimpen

... is fotograaf en maakt foto's van de mosselhossel van Guus Thijssen.

Charlotte Kleyn

... is culinair schrijver, historica, spreker en gids. Ze leert ons dat oesters niet altijd omgeven zijn geweest door decadentie, bruisende champagne en blingbling.

Els Sirejacob

... is food styliste, receptontwikkelaar en camperfanaat. Ze schreef een tekst over vrouwen die duiken naar parels.

Iain Wittevrongel

... is chef van restaurant Mondieu in Koksijde aan de Belgische Noordzeekust. Hij deelt zijn recept voor kokkels of vongole met inktvis en chorizo.

Joris Vermeer

... is chef en presentator van het culinaire tv-programma ‘De Aardappeleters’ op NPO. Hij leert ons kokkels eten.

Maxime Willems

... staat aan het hoofd van een testkeuken met een resem supersonische machines: Foodlab Proef. Voor Tummie deed hij een bijzonder oester-experiment.

Nina Serulus

... is curator van design-tentoonstellingen en ontdekte wie de chocolade zeevruchten heeft uitgevonden.

Sander van Melik

... is chef van café Modern in Amsterdam en deelt zijn recept voor mosselen met venkel, lardo en gerookte boter.

Seger Abels & Rick Swinkels

... zijn de chefs van Sjefietshe en delen hun recept voor ceviche van coquille, vijg en olijven.

Victor Avonds

... is chef bij Frenchie in Londen en deelt haar recept voor gegratineerde oesters. 

Borch Socher & Sander Hornbach

... zijn de chefs van café Goldmund, en delen hun recept voor coquille met scheermes.

Colin Janssen

... is wetenschapper en publiceerde met zijn team – als eerste in de wereld - een onderzoek waaruit bleek dat er microplastics te vinden zijn in mosselen. Tummie interviewt hem over het plastic in de zee.

Francesca Zanetti

... bakt broden in de bakkerij van restaurant Mirazur aan de Côte d’Azur. Ze komt oorspronkelijk uit Modena, Italië, en deelt een klassieker uit haar regio.

Iwan Driesen

... is chef van restaurant Rijsel en Scheepskameel in Amsterdam en deelt zijn recept voor slakken met bloemkool.

Koen Galle

... is voltijds DJ, muziekjournalist, vinylplatenverzamelaar en playlistsamensteller. Hij neemt ons nu mee op een muzikale reis onder water.

Melissa Korn

... is oprichter van het platform ‘Ik Eet Cultuur’. Voor Tummie gaat ze op bezoek bij Vanessa Otten Wattimena die haar onderdompelt in de Molukse keuken.

Olivier Jacobs

...  is bartender van cocktailbar Jiggers in Gent en deelt zijn recept voor The improved Prairie Oyster.

Sara vande Velde

... is gepassioneerd door eten en wetenschap. Ze zocht alles uit over oestersaus en probeerde speciaal voor Tummie om schelpdieren te fermenteren.

Tijs Jeurissen

... is chef van restaurant Scheepskameel in Amsterdam en deelt zijn recept voor mosselen in het groen.

Yves Kerckhoffs

... is chef van Rizoom in Gent en deelt zijn recept voor scheermes met koetong en rode biet.

tummie logo 3.jpg